食用菌保鲜4法

1.食盐保鲜将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5~8天。2.米汤膜保鲜用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢钠),冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,能保鲜3天。