糯玉米保鲜加工技术

一、整穗速冻保鲜①原料采收。确定适采期的方法是根据授粉后天数和籽粒含水率、含糖量,结合风味、食味来确定。糯玉米鲜穗采收后随着时间的推移,其品质发生急剧的变化,因此加工必须在采收后10小时内完成,并按照销售和加工能力确定采收量。采收的果穗如不能及时加工,要将其放在温度尽可能低的地方。