“彩色食品”要慎食

食品的染色不外乎采用两大类色素:天然色素与化学合成色素。天然色素来自天然物,主要从动植物组织中提取,是一种安全理想的食用色素,有些还有一定的营养保健作用,如β胡萝卜素、促进生长发育的叶绿素等。但由于天然色素提取成本高、着色力差、颜色不稳定而极少被采用。化学合成色素是从煤焦油中提取,或以苯、甲苯、萘等芳烃类化合物为原料合成,又称煤焦油色素。