抗生素类药物残留的现状、危害及对策

我国出产的内销及出口的鱼、虾、禽肉、兔肉和奶制品中均曾被检出含有抗生素类药物,尤其是在牛奶和禽肉中,这已严重制约我国动物源性食品的质量。本文通过对动物性食品中抗生素类药物残留的危害进行分析,进而对目前国内外使用情况及其检验检疫要求进行阐述,并提出相应的控制措施及对策,希望引起生产企业和相关管理部门对该类药物的重视。