用发展的眼光讨论白酒生产过程的潜力

一、固态发酵法生产白酒常遇到的几个难题1、固态发酵白酒如何有效去除发酵产热,在发酵的过程中怎样保持发酵物料处于可控温度范围之内。进而解决夏季不停产的难题。2、在菌种生长初期,怎么样实现酵母种群优势大大超过细菌生长速度的难题。我们通常知道,在最适合条件下,很多细菌12—30分钟可繁殖一代。