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开封“鲤鱼焙面”

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摘要人到开封,不能不尝一尝"鲤鱼焙面",一如到了西安不能不吃"羊肉泡馍"、到了天津不能不吃"狗不理"包子一样。"鲤鱼焙面"是开封的传统名菜。此菜说起来是一道菜,实则由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成——鱼上覆面,如鱼盖被。"糖醋熘鱼"色泽枣红,软嫩鲜香;"焙龙须面"细如发丝。

作者钱国宏

出处《龙门阵》 2011年第7期102-103,共2页

关键词黄河鲤鱼开封地区中原地区糖醋传统名名菜羊肉色泽包子配制

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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龙门阵

2011年第7期

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