地沟油管理渐入正轨被引量：5

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摘要说起地沟油,人们必是皱起眉头。地沟油是质量、卫生极差,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。通俗地讲,地沟油可分为以下几类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,

作者卢晓苏

出处《福建质量管理》 2007年第8期35-37,共3页 FuJian Quality Management

关键词地沟油非食用油生物柴油过氧化值食用油脂餐饮业使用次数下水道经营者餐馆

分类号 F203 [经济管理—国民经济]

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