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重庆香肠的加工

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摘要 1.取肉选取猪后大腿的肌肉及背部的皮下肥肉,除去浮油、软骨、伤斑、淤血,瘦肉顺着肉纹切成长10厘米、厚1.5～2厘米的小块,放入清水中浸泡洗涤,

作者唐跃富

出处《科学种养》 2007年第8期56-57,共2页

关键词香肠浮油肥肉加工肉丁肌肉千克软骨瘦肉热水冲洗

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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科学种养

2007年第8期

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