期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

泡菜加工技术

下载PDF

导出

摘要品质优良的泡菜,要求清洁卫生,色泽鲜丽,咸酸适度,含盐2%～4%,含酸0.4%～0.8%,组织细嫩,有一定的甜度和鲜味,并带有原料的本味。现将其加工方法介绍如下:

作者王迪轩

机构地区湖南省益阳市赫山区蔬菜局

出处《科学种养》 2007年第9期58-59,共2页

关键词陈泡菜水原料盐水方法介绍泡制品质优良加工技术清洁卫生配制食盐

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1高海生,王桂枝.枣的几种新的加工方法介绍[J].食品科学,1990,11(1):62-63. 被引量：1
2庄名扬,张玲英.新繁泡菜的泡制基本原理及其应用[J].中国调味品,1993,18(5):9-14.
3萝卜的几种加工方法[J].科技园地,2001(2):20-20.
4庄名杨,张玲英.新繁泡菜的泡制基本原理及其应用[J].四川食品与发酵,1993,20(3):7-11.
5陈洪国.蕨菜的开发与利用[J].食品研究与开发,2001,22(B12):42-44. 被引量：6
6张保峰,李佳君,钟继才.牛奶掺杂及其快速检测方法介绍[J].中国乳品工业,1991,19(3):125-126. 被引量：1
7马庆鼎.各种液化方法介绍与讨论[J].淀粉与淀粉糖,1995(2):10-15. 被引量：1
8朱九山.别样豆腐一样鲜[J].中国烹饪,2012(11):76-79.
9刘林.泡菜的制作[J].湖南农业,2002(13):20-20. 被引量：1
10王长英.家庭自制酸奶[J].农家科技,2007(12):29-29.

科学种养

2007年第9期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部