茄干烧肉

原料:猪五花肉400克,茄子干100克,扁豆75克,绍酒15克,精盐3克,糖色水(将炒锅内的油烧热后,放入适量白糖,用汤勺不断搅动。随油温升高,糖熔化起泡,待泡由大变小,油面全部翻起,色泽由淡黄变深红,立即倒入开水即成)、葱姜片25克,酱油、色拉油各10克,八角、茴香、桂皮、花椒、干辣椒适量。