吃果品的科学

果品(包括水果和坚果)不仅可以提供蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、有机酸等许多营养物质,还有许多特殊的功效,比如番茄和西瓜等所含的番茄红素能有效阻止自由基对组织细胞和基因的毒性作用和损伤,减少男性罹患前列腺癌的危险,对于消化道、胰腺、肺、口腔等部位易发的多种癌症也有预防作用,并能降低动脉粥样硬化的程度而延缓衰老;杏仁所含的维生素A、维生素C、儿茶酚。