蔬菜的颜色与营养

蔬菜色彩不同,所含的营养成分也有所偏重,了解它们所具有的营养价值,你就会发现搭配不同颜色的蔬菜,营养才会均衡。红色番茄、红薯、红萝卜、红辣椒等红色蔬菜,都富含胡萝卜素、番茄红素、氨基酸、铁、锌、钙等。由于富含天然铁质,所以有益于女性经期失血后的滋补。又由于富含番茄红素,对男人的前列腺也很有益。红色蔬菜中的β胡萝卜素和番茄红素还可改善焦虑情绪,所以西红柿、红辣椒等可以令人平静。除此之外,红色在视觉上也能给人刺激,让人胃口大开,精神振奋,所以,红色食物也是抑郁症患者的首选。