论菜肴创新与创新菜教学

随着国民经济的强劲发展,人们生活水平得以不断提升,对饮食的要求也日益提高。当今人们对饮食的要求主要体现在求精、求新、重质地、讲营养、强调卫生等几个方面。其中对菜肴的求新意识和要求尤为突出,如何对菜肴创新已经成为烹饪工作者研究的主要课题。针对菜肴创新问题引发的创新菜教学大讨论已成餐饮业的热门话题。