到底吃什么安全?

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摘要一段时间,在媒体的大肆渲染下,频频发生的各种"耸人听闻"的安全事件,使消费者日益不知所措。一种普遍的现象是很多人把现在我国癌症发生率增高归咎于食品的不安全,认为目前食品中的化学致癌物太多。而那些出现在各大媒体中有关食品安全问题的"有毒"、"致癌"、"致畸"、"有害"之类的字样,更使人们"谈食色变",发出一声"如今还能吃什么"的悲叹。

作者江璐郝昭琳何计国

机构地区中国农业大学食品学院

出处《抗癌之窗》 2007年第5期64-67,共4页 Cancer Frontier

关键词食品致癌物质癌症化学致癌物亚硝酸盐安全问题消费者化学物质乳腺癌动物实验

分类号 R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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抗癌之窗

2007年第5期

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