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红著制作味精加工技术被引量：1

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摘要项目概述味精的化学名称叫谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,它是一种高级调味品,既能改善烹调风味,又能促进食欲和帮助消化。用红薯淀粉可生产味精,且生产成本低。

作者张志斌

出处《生意通》 2007年第1期90-91,共2页

关键词谷氨酸钠碳酸钠谷氨酸提取脱色浓缩结晶波美度红薯淀粉味精发酵精加工技术

分类号 TS264.23 [轻工技术与工程—发酵工程]

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2007年第1期

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