六种瓜子的加工技术

美味瓜子选料:选择无霉烂变质、无虫咬,大小均匀,棱角带白色的瓜子。配料:以煮50公斤瓜子为例,用大料、桂皮、茴香各1公斤,花椒150克、盐5公斤、糖精、味精各100克,装入布袋内封好,放入开水锅里煮。