水解条件对食品总糖测定的影响

简要阐述了水解对食品总糖测定的影响,如果食品中含有还原糖和蔗糖成分,按照蔗糖水解条件测定总糖;如果样品中含有还原糖、蔗糖、糊精和淀粉4种糖类,就要分别测定,将结果相加。