论食品中沙门氏菌的检测方法

沙门氏菌是肠杆菌科中的一个重要菌属,是人和动物的常见病原菌,可引起人类多种疾病。如食物中毒、胃肠炎、菌血症、肠热症等。据统计,目前世界上85%的食物中毒是由沙门氏菌引起的。在美国,每年有约2～4百万个沙门氏菌中毒病例,造成约有1000人死亡;美国政府每年投入几十亿美元用于沙门氏菌的检测与防治。而今,随着社会的发展和人类文明的进步,人们对食物品质的要求越来越高,因此准确、快速地检测食品中的沙门氏菌,对于预防人类沙门氏菌污染具有十分重要的意义。