利用技术手段有效监控食品细菌性污染

流通领域商品质量监管工作,与传统的工商行政管理执法工作相比,对科学技术的依赖度要高,特别是在食品监管这一监管难点上,更离不开科学技术的支持。本刊于去年第22期曾发表锲夫、闵顺耕的《“关口前移”需要科技支持》一文,分析了科学技术是流通领域商品质量监管工作的重要基础,并指出所需的特定科学技术的特点。本期开始我们将介绍在对食品进行监管时应注意的一些问题及相关实用的先进技术。