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杏汁的生产加工技术

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摘要 一、杏汁的营养价值杏果实营养价值极高,含有丰富的蛋白质、矿物质元素、维生素和氨基酸。经中国食品检测中心测定,杏肉含10%果糖,2.04%有机酸,18%蛋白质;含5.8毫克/100克的维生素 C,总量在80.3～97.
作者 张君
出处 《农村实用科技信息》 2004年第8期30-30,共1页
关键词 杏汁 蛋白质 营养价值 维生素 矿物质元素 氨基酸 有机酸 杏果实 中心测定 澄清法
分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农村实用科技信息
2004年 第8期

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