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水磨脱皮“精细玉米面条”的加工技术

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摘要近年来,粗杂粮制品尤其是玉米制品在城乡市场非常畅销,人们喜食玉米面条、玉米烤糕已成为一种新的消费时尚。怎样才能加工出一种精细可口、筋道润滑、久煮不糊的玉米面条?现将加上技术介绍如下:1.将玉米用温水浸泡,湿磨脱皮。2.

作者薛心亮

机构地区山西省霍州市大张镇粉条机械制造厂

出处《农村实用科技信息》 2004年第8期30-30,共1页

关键词米面条玉米面脱皮水浸泡消费时尚城乡市场米制品技术介绍加工技术加工的

分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农村实用科技信息

2004年第8期

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