畜骨的多种加工方法

一、提取骨油骨中含有大量的油脂,一般占骨重的5%～15%。可采取三种方法提取。 1.水煮法。将新鲜的骨用15～20℃的清水,在池中进行流水洗涤30分钟,并浸出血液。然后将其砸成2厘米大小的骨头后再倒入水中加热,水量以浸没骨头为宜,煮沸后使水温保持在70～80℃约3～4小时。