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翠微米酒的酿制技术
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摘要
1.浸米。以优质大米为原料,用自来水将米洗净,用陶缸、塑料盆、红砖水池作浸米设备。浸米的时间根据气温、水温和水的性质不同而长短不一。
作者
张雪松
张婧
机构地区
四川省青神县翠微食品有限责任公司
出处
《农家科技》
2004年第12期38-39,共2页
关键词
米酒
优质大米
米饭
自来水
发酵
糖化菌
设备
气温
容器
酵母菌
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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农家科技
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