番茄——蔬菜中的“水果”

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摘要番茄酸甜可口,有"蔬菜中的水果"之称。它含有多种营养成分,特别是所含的维生素 C、维生素 B<sub>2</sub>是苹果的2倍,脂肪、维生素 B<sub>1</sub>相当于苹果的3倍,胡萝卜素则高于苹果4倍,烟酸含量为果菜之冠,还含有谷胱甘肽、番茄素、番茄碱和柠檬酸、苹果酸等有机酸。番茄中的维生素 C 含量虽不是很高。

作者冯嘉方

出处《祝您健康》 2004年第9期47-47,共1页

关键词维生素番茄碱有机酸柠檬酸营养成分番茄素苹果酸蔬菜胡萝卜素水果

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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