蔬菜果子卷

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摘要传统的果子卷常以山楂、苹果等水果为原料加工而成,而以蔬菜为原料的并不多见。近年来,有人以番茄、胡萝卜这两种营养丰富的蔬菜为原料,制成蔬菜果子卷投入市场,结果比水果果子卷更受欢迎。其加工方法介绍如下: 1.原料选择宜选择色泽鲜艳、无病虫损伤、完全成熟的番茄果实和新鲜、肉质橙红色、芯小的胡萝卜作为加工原料。

作者王敏

机构地区辽宁省辽中县辽河化工厂

出处《农村实用科技信息》 2004年第3期31-31,共1页

关键词胡萝卜片蔬菜原料选择原料加工水果营养丰富玉米淀粉山楂肉质白砂糖

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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