柿子酒的酿制技术

柿子,是山区的特产。但是除了生食和制成柿饼外,利用得很不充分。下面介绍一种不用高温灭菌造柿酒的新方法,简单易行,柿子产区不妨一试。简要制作方法是:用熟柿子100公斤洗净,加入50%的酒精90升,充分搅拌破碎呈泥状(不搅拌,保持完整柿子亦可),放入容器密封。