小企业怎样生产合格发酵酱油

近年来,市面各种酱油纷纷问世,小型酱油酿造作坊如雨后春笋般兴起,特别是一些"无粮勾兑"的"超低价酱油"更是泛滥成灾,影响人们身体健康,广大消费者难辨真伪,苦不堪言。小企业、小作坊怎样采用科学的生产方法,生产出符合质量卫生标准的合格酱油已成为当前急需解决的问题。现就小型酱油厂用豆类、麸皮、豆饼等杂粮,利用简易设施。