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低糖南瓜果酱

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摘要南瓜为葫芦科南瓜属一年生草本植物,在我国各地均有栽培。南瓜是具有多种功能的保健蔬菜,具有很高的营养价值和药用价值。据测定,100克老熟南瓜含水分81.9克,碳水化合物15.5克,蛋白质0.7克,胡萝卜素2.4毫克,钾181毫克,磷40毫克。

作者白桂芬李晓青

机构地区郑州市农林科学研究所

出处《农村实用科技信息》 2004年第10期34-34,共1页

关键词南瓜属多种功能一年生草本植物碳水化合物营养价值海藻酸钠药用价值胡萝卜素果酱葫芦科

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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2004年第10期

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