摘要
饮食中的营养构成,对人类寿命的长短有极大影响。早在30年代,美国康奈尔大学的营养学家克莱德·麦卡就做过这样的试验:限制一组小白鼠热能的摄取量,但保证其它必要的营养;另一组小白鼠自由取食。结果,自由饮食的小白鼠175天后骨骼就停止了生长。限制饮食的小白鼠300天、500天乃至1000天后骨骼还在缓慢地生长着;自由饮食的小白鼠不到两年半全部死亡,限制饮食的小白鼠活了3～4年;限制组小白鼠的肿瘤发病率也比自由饮食组的少得多,最常见的肾硬变几乎完全消失。经过多次重复试验,结果都是一样,这就是老年学研究中最惊人的“麦卡效应”。但当时并没有引起人们的足够重视。
