凉拌菜加工间卫生状况调查

凉拌菜(包括凉拌蔬菜和熟肉制品)由于食用方便、价廉,很受消费者欢迎。特别是在经济发达地区发展很快。但这类食品的质量与制作、储存、切配、着色、所用的工具、容器及操作者的卫生习惯等有密切关系,如一个环节出现问题,就容易使食品受到污染。 由于加工后的食品。