怎样确定水果的采收适期

水果的采收一定要掌握适期,采收太早,风味、品质和产量都受影响。据测定,成熟前的果实,每天增长果实本身体积的1%～1.5%,如果早摘10天,可减产10%～15%。此外未成熟的果实,单宁、原果胶含量多、淀粉含量高、糖少,果实有涩味、硬度大,果实的风味、品质不好;采收过晚,果实呼吸作用加强,果实变软。