摘要
0 概述真空冻干是一种历史悠久的现代技术。这项技术的应用,最早可以追溯到20世纪前期,于1909年,沙克尔试验用真空冻干技术保存菌种,病毒和血清,获得成功。于1935年,弗洛斯道夫和默德首次在真空冻干过程中采用供给升华热的方法,使这项技术提高了一大步。到1940年,冻干血浆开始进入市场。二战期间,由于战争的需要,大大促进了冻干技术在制备血浆和抗生素方面的应用和发展。将冻干技术应用于食品脱水,由于处理量大,技术难度增大,直到60年代初,才从实验研究发展到小规模生产。冻干食品具有非常好的品质,市场需求量越来越多,因而促进了冻干技术的不断改进。
