苹果脆片

苹果脆片是在真空状态下,通过油炸的方法、将苹果内的水分蒸发掉,从而得到含水在5%左右的制品。它不含色素,无防腐剂,富含纤维,是纯天然的休闲食品。苹查脆片的加工要点是: (1)原料清洗用1%氢氧化纳和0.1-0.2%的洗涤剂混合液,40℃温水浸泡10分钟,然后捞出水洗,充分洗去果实表面的洗涤剂。(2)切片切除病虫和腐烂部分,去花萼、果柄。