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即食玉米快餐薄片的加工

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摘要即食玉米快餐薄片是近年流行的营养保健食品,可用开水或热牛奶等冲食。其加工技术如下: 1、预处理剥除玉米的果皮和胚芽部分。干法制的玉米粒中,胚芽很难除尽,制品复水后呈黑色,不宜采用。湿法脱皮制得整粒玉米中留有胚乳。

作者成明扬章含金

机构地区江苏滨海县人民路

出处《农村实用科技信息》 2001年第11期32-32,共1页

关键词营养保健食品加工技术预处理玉米粒胚芽剥除湿法胚乳牛奶玉米片

分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农村实用科技信息

2001年第11期

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