摘要
萝卜是我国冬季到春季的主要蔬菜之一,一般在秋末初冬收获,可贮藏到4—5月。同时,上市的萝卜价廉物美,是食疗兼优的大众化蔬菜,民间素有“冬令萝卜赛人参”之说,可见,萝卜是一种食药皆宜的蔬菜佳品,生产潜力很大,大有开发食品前景。目前,很多国家对开发萝卜食品十分重视,并取得了可喜的成果。而我国在这方面几乎是个空白,大部分萝卜只是被鲜吃、鲜用,有的地方还把食用富余的萝卜作为畜禽的青饲料。如果能结合资源实际,启动开发萝卜食品,市场前景将十分诱人。汁液型萝卜汁含有多种维生素和多种对人体有益的营养成分,可调合牛奶、果汁等,配制成牛奶萝卜饲料、萝卜果汁饲料、萝卜可乐、萝卜冰淇淋等。面料粉型选上好的萝卜晒干,研磨成粉,拌合在面粉中,加上糖、肉、葱、香菇等,做成萝卜面包、萝卜饼干、萝卜糕点。食疗型萝卜含有矿物质,对正在生长发育中的儿童有益,还有降低胆固醇的作用,可减少高血压和冠心病的发生。
