糖代谢与凤梨果肉半透明症

糖积累与糖代谢酶活性被认为与凤梨(Ananas comosus)果肉半透明症的发生有关。在果实发育早期,葡萄糖和果糖为主要的糖,占有主导地位。收获前6周,小果中蔗糖开始积累,其积累速率高于小果内组织。这时,从凤梨果肉中渗出的电解液迅速增加,并与蔗糖的积累持平。