摘要
S879.1 20010890低干物质酸奶质量影响因素研究/赵改名(河南农业大学生物工程学院 450002),李云雁,高伟…//河南农业大学学报.—20(0),34(2).—161～164运用正交试验法对低干物质酸奶的生产工艺进行了研究,讨论了影响低干物质酸奶质量的因素,确定了乳干物质含量为8%的酸奶的生产最佳工艺配方,并对研究中所出现的问题进行了分析。表3参5S879.1 20010891硬质干酪国家卫生标准修订的研究/范葆荣(黑龙江省食品卫生监督检验所 150036),丁秀英,胡志坤…//中国乳品工业.—2000,28(2).—11～12根据卫生部"八五"
