省油又好吃的烧茄子妙法

许多人爱吃茄子,但烹制时费油。下面介绍的两种烧茄子方法既好吃又省油,有兴趣的读者不妨一试。1.茄子去皮后切成茄片或茄块,过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀,放置一会儿。锅内放入食油(只需用平时烧茄子时的2/3即可)加热,将挤出水分后的茄子入锅烧至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖。