吃素也可吃出营养

吃素者因减少肉类的摄取,在饮食上就需掌握几项原则:应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。多摄取腰果、杏仁等核果类,可补充人体所需热量。青菜最好能有四五种变化;肉类所含的铁质可改由多摄取高铁质的水果如番茄。