牛博士信箱

牛博士你好:最近,我儿子在同学家吃了一次干酪,说非常好吃,就买回很多。我尝了一口,觉得味道挺怪的,请问干酪到底是用什么做的?是否有营养?哈尔滨孙保全干酪也是一种乳制品,是在牛乳中加入凝乳酶,使乳中的蛋白质凝固,经过压榨、发酵等过程所制得的乳品,也有叫乳干、乳饼或者奶豆腐的。在我国市售的干酪多为园形红色,如大萝卜状。表面的红色通常是用复红(品红)染成,待染料干了以后,将干酪浸入80～100℃的白蜡溶液中片刻,取出放置,待蜡凝固后用硫酸纸或蜡纸包裹即成。这种干酪外皮平滑、无皱纹。