对草酸钙引起啤酒早期沉淀的探讨

啤酒是一种偏酸性的由500多种物质组成的胶体溶液,而不是真溶液,因此它的稳定是相对的,任何物理、化学、生物的因素都会引起胶体平衡移动,出现混浊或沉淀。本文仅对草酸钙引起的早期沉淀加以论述。一、草酸钙引起啤酒早期沉淀的特点1.一般出现明显沉淀的时间为30天左右;2.外观:酒液基本清亮透明,上部分酒液浊度一般不超过0.70EBC,瓶底部有白色粉状或颗粒状沉淀物,翻转瓶时该沉淀沿瓶壁向下流,说明其密度较大;3.物理。