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纯生啤酒二次污染的监测

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摘要要保证低温无菌膜过滤的纯生啤酒在压盖前不被再次污染,必须做好二次污染的防护和监测。下面从几个方面介绍一下如何做好二次污染的监测。一、二次污染的形成在一般情况下环境中都存在醋酸菌(好氧菌),如果 CIP 清洗力度不够,醋酸菌等就会繁殖。

作者郭立芸

机构地区北京燕京啤酒集团公司

出处《啤酒科技》 2001年第6期11-11,共1页 Beer Science and Technology

关键词二次污染纯生啤酒醋酸菌监测日检膜过滤周检好氧菌清洗星轮

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2001年第6期

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