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啤酒麦芽总氮测定应注意的问题

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摘要 啤酒麦芽总氮是各啤酒厂、麦芽厂的检验项目之一,准确的检测结果可正确评价麦芽质量,指导啤酒生产工艺的制订。食品行业测定总氮的主要方法有凯氏定氮法和杜马法,凯氏法应用较为普遍,迄今被作为法定的标准检验方法。试验原理:麦芽细粉样品在 K<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>、CuSO<sub>4</sub>
作者 吴贺标 张顺红
机构地区 安徽金太阳啤酒有限责任公司 安徽金太阳啤酒有限责任公司 238100
出处 《啤酒科技》 2001年第6期64-64,共1页 Beer Science and Technology
关键词 啤酒麦芽 总氮测定 正确评价 主要方法 啤酒生产工艺 凯氏定氮法 麦芽质量 标准检验方法 测定总氮 食品行业
分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
  • 相关文献
啤酒科技
2001年 第6期

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