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两罐法酿造啤酒的改进方法

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摘要 [概述]露天锥形罐以其诸多优点而被啤酒生产企业采用,代替了原来的传统发酵。但露天锥形罐由于其体积越来越大,罐周壁发酵液的温度与中心发酵液的温度差异较大,要经过较长时间的冷却才能使整罐发酵液的温度基本达到一致。据测定400M~3的发酵罐(直径为8米),罐壁发酵液温度为0℃时,

作者史彬文

机构地区江苏华狮啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2001年第4期45-45,共1页 Beer Science and Technology

关键词发酵液罐法锥形罐发酵罐传统发酵啤酒生产企业温度差异长时间后酵清洗消毒

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2001年第4期

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