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在啤酒生产中使用活性干酵母的技术措施
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摘要
[概述]在国内,绝大多数啤酒厂有自备的酵母扩培系统,生产中使用鲜酵母,均能获得理想的啤酒质量。但对小型啤酒厂(1万吨左右)和自酿啤酒屋来讲,建一套酵母扩培系统显然是不适宜的。啤酒生产用酵母只好靠外界供应,酵母来源上有很大的依赖性。这样做有以下弊端:
作者
王子栋
机构地区
石家庄三九啤酒有限责任公司
出处
《啤酒科技》
2001年第4期48-48,共1页
Beer Science and Technology
关键词
活性干酵母
啤酒生产
技术措施
啤酒厂
自酿啤酒
啤酒质量
扩培
依赖性
发酵速度
麦汁
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
2001年 第4期
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