期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

在啤酒生产中使用活性干酵母的技术措施被引量：1

下载PDF

导出

摘要 [概述]在国内,绝大多数啤酒厂有自备的酵母扩培系统,生产中使用鲜酵母,均能获得理想的啤酒质量。但对小型啤酒厂(1万吨左右)和自酿啤酒屋来讲,建一套酵母扩培系统显然是不适宜的。啤酒生产用酵母只好靠外界供应,酵母来源上有很大的依赖性。这样做有以下弊端:

作者王子栋

机构地区石家庄三九啤酒有限责任公司

出处《啤酒科技》 2001年第4期48-48,共1页 Beer Science and Technology

关键词活性干酵母啤酒生产技术措施啤酒厂自酿啤酒啤酒质量扩培依赖性发酵速度麦汁

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献8

1黄达明,方维明,钱静亚,肖香,崔凤杰,张志才.三种不同酵母对啤酒发酵及风味的影响[J].食品科学,2007,28(8):280-284. 被引量：5
2李崎,顾国贤,孙芙宁,王亚菲,潘学启.低双乙酰啤酒酵母的选育[J].无锡轻工大学学报（食品与生物技术）,1997,16(2):47-50. 被引量：6
3孙素丽.防止啤酒瓶爆炸的措施[J].辽宁食品与发酵,1999(2):42-42. 被引量：1
4王辉,陆健,张志军（摘译）.Citra-独一无二的香型酒花新品种[J].啤酒科技,2011(5):66-70. 被引量：3
5中国手工微酿啤酒业联盟筹建研讨会在京召开[J].啤酒科技,2012(9):1-1. 被引量：1
6王兰,李家飚,肖冬光.小麦啤酒研究的进展[J].酿酒科技,2000(6):65-67. 被引量：15
7盛秀红.浅谈小麦啤酒酿造技术[J].宁夏科技,2003,0(4):46-46. 被引量：2
8聂聪,周广田,崔云前,董小雷.小麦啤酒风味物质初探[J].食品工业,2003,24(4):12-14. 被引量：8

引证文献1

1许乐乐,陈训银,李永芹,韩雪峰,秦峰,张文杰,董爱华.手工制作小麦啤酒的技术方法实践[J].酿酒科技,2014(4):53-56. 被引量：1

二级引证文献1

1隋明,岳文喜,张崇军,唐贤华,付永山.小麦啤酒生产工艺关键控制点的研究[J].粮食与食品工业,2018,25(6):35-39. 被引量：3

1张尊建,王宏业.异常发酵温度对啤酒质量的影响[J].广州食品工业科技,1999,15(5):25-25.
2付攸安.小型啤酒厂发酵系统技术改造[J].食品与机械,1992,8(3):37-38.
3付攸安.浅谈小型啤酒厂发酵系统技术改造[J].食品科学,1992,13(2):61-64.
4何晓鲁.看欧洲如何“绿色优先”[J].乡镇企业导报,2008(2):17-18.
5台湾明年起自备环保杯买饮料者价格便宜1成[J].饮料工业,2010,13(5):46-46.
6路文革,雷剑.酵母扩培系统水平分析及改进意见[J].江西食品工业,2001(2):25-26.
7李自升,蔡木易,易维学.玉米蛋白粉的酶解工艺初探[J].食品与发酵工业,2006,32(4):67-69. 被引量：8
8张燕.小型啤酒厂化验室的工作内容及管理[J].啤酒科技,2006(10):47-48. 被引量：1
9崔玉芳.小型啤酒厂国产老糖化设备的改造[J].酒．饮料技术装备,2004(2):51-52.
10闾丘露薇.一起自备购物袋[J].华人世界,2008(2):17-17.

啤酒科技

2001年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部