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论麦汁通风
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摘要
麦汁通风决定了麦汁溶解氧的量,从而决定了酵母繁殖情况和增殖量、以及酵母增殖过程中副产物的生成量。这一系列问题又在一定程度上决定了啤酒的风味。
作者
范大雨
机构地区
北京燕京啤酒股份有限公司
出处
《啤酒科技》
2001年第2期16-16,共1页
Beer Science and Technology
关键词
麦汁通风
溶解氧
啤酒风味物质
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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