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论麦汁通风

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摘要 麦汁通风决定了麦汁溶解氧的量,从而决定了酵母繁殖情况和增殖量、以及酵母增殖过程中副产物的生成量。这一系列问题又在一定程度上决定了啤酒的风味。
作者 范大雨
出处 《啤酒科技》 2001年第2期16-16,共1页 Beer Science and Technology
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