加拿大Excel六棱啤酒大麦的特性探讨

[前言]加拿大是世界上啤酒大麦产量最大的国家之一,年产啤酒大麦1300万吨左右。加拿大近年来非常重视啤酒大麦的品种,有专门机构研究大麦的特性。突出表现在麦特卡夫、肯德尔、斯泰把斯、哈灵顿及六棱大麦埃克塞(Excel)。本文专就啤酒六棱大麦埃克塞(Excel)作专项研究和试验。用六棱大麦作为啤酒原料,在国外-国际知名品牌中已是必需之一,因为它有着诸多优点。烟台啤酒朝日有限公司于2001年5月份采用加拿大Excel六棱大麦酿制啤酒,效果很好。现将Excel六棱大麦的制麦及酿造情况汇总如下,以期与广大同行探讨。