啤酒酵母蛋白食品的研究

近年来,啤酒酵母的综合利用已经取得了不少成果。大多数企业是将废酵母泥压滤后作饲料出售,也有的进一步加工制营养酱油、调味料及食品添加剂等,但是这些产品在食品中的用量是有限的,还不能作为人类可直接食用的食品。一个最直接的原因是啤酒酵母细胞中核酸的含量高达8～25%。一些临床研究指出,对于健康成人。