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啤酒酵母蛋白食品的研究
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摘要
近年来,啤酒酵母的综合利用已经取得了不少成果。大多数企业是将废酵母泥压滤后作饲料出售,也有的进一步加工制营养酱油、调味料及食品添加剂等,但是这些产品在食品中的用量是有限的,还不能作为人类可直接食用的食品。一个最直接的原因是啤酒酵母细胞中核酸的含量高达8~25%。一些临床研究指出,对于健康成人。
作者
王海平
机构地区
河南省奥克啤酒有限公司
出处
《啤酒科技》
2001年第10期27-27,共1页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒酵母
蛋白食品
健康成人
综合利用
食品添加剂
废酵母泥
临床研究
蛋白质沉淀
营养酱油
安全摄入量
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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