啤酒有害微生物的污染和防治

微生物管理工作对啤酒质量有着十分重要的影响。本文根据笔者工作中的体会,介绍一下如何做好啤洒有害微生物污染的防治工作,供同行参考1.概述啤酒中的污染微生物以微好氧和兼性厌氧微生物为主。糖化过程的污染微生物,主要是耐热性细菌(如乳酸菌)。麦汁冷却过程、接种酵母初。