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降低瓶颈空气的探讨

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摘要前言:瓶颈空气是反映成品啤酒质量的一个重要指标。瓶颈空气过高会对啤酒造成很大危害。瓶颈空气中的氧与啤酒作用,会使啤酒在短期内老化、双乙酰回升;另外还会发生轻微混浊、失光,致使浊度升高。现将我厂在现有生产设备条件下如何降低瓶颈空气的措施,简要总结如下:

作者胡守刚

机构地区燕京啤酒[曲阜三孔]有限责任公司

出处《啤酒科技》 2001年第9期41-41,共1页 Beer Science and Technology

关键词瓶颈啤酒质量空气含量短期内直观判断降低设备条件探讨浊度大气泡

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2001年第9期

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